Тема 4. Приготування і подання банкетних закусок
Завдання 1. Розрахувати потребу в сировині згідно завдання.
Завдання 2. Приготувати закуски, оформити та подати.
Завдання 3. Визначити органолептичні показники якості готових закусок (табл. 1).
Завдання 1. Розрахувати потребу в сировині згідно завдання.
Завдання 2. Приготувати закуски, оформити та подати.
Завдання 3. Визначити органолептичні показники якості готових закусок (табл. 1).