Тема 5. Технологія приготування холодних страв і закусок з риби. Оцінка їх якості, розрахунок сировини
Завдання 1. Розрахувати потребу в сировині згідно завдання.
Завдання 2. Приготувати холодну страву або закуску з риби, подати.
Завдання 3. Визначити органолептичні показники якості готових страв (табл. 1).
![](https://ksuonline.kspu.edu/pluginfile.php/294415/mod_assign/intro/image.png)