Тема 5. Технологія приготування холодних страв і закусок з риби. Оцінка їх якості, розрахунок сировини
Завдання 1. Розрахувати потребу в сировині згідно завдання.
Завдання 2. Приготувати холодну страву або закуску з риби, подати.
Завдання 3. Визначити органолептичні показники якості готових страв (табл. 1).
Background Colour
Font Face
Font Size
1
Text Colour