Тема 6. Технологія приготування холодних страв і закусок з м’яса і яєць. Оцінка їх якості, розрахунок сировини
Завдання 1. Розрахувати потребу в сировині згідно завдання.
Завдання 2. Приготувати холодні страви і закуски з м’яса і яєць, подати.
Завдання 3. Визначити органолептичні показники якості готових страв (табл. 1).
Background Colour
Font Face
Font Size
1
Text Colour