Тема 11. Технологія приготування і подання борошняних страв і кулінарних виробів з безопарного дріжджового тіста. Оцінка якості, розрахунок сировини
Завдання 1. Розрахувати потребу в сировині згідно завдання.
Завдання 2. Приготувати оладки або млинці, подати.
Завдання 3. Визначити органолептичні показники якості готових виробів (табл. 1).
Background Colour
Font Face
Font Size
1
Text Colour